“立春，正月节；立，建始也；五行之气往者过来者续于此；而春木之气始至，故谓之立也。”
明日是大年三十，也是立春。在古代，民间有“打春”习俗，是以“鞭打春牛”来“催农耕作”，体现了人们对春天、对农业的重视和对农业丰收、吉祥安宁的祈盼。
不过对于北方很多地区来说，春天的脚步似乎还有点远。但是没关系，在除夕跟立春重叠的这一天，我们可以一起动手来做些不一样的春饼，一家人吃着春饼，盼着春天。
厨房君今天带来了两款特色春饼，第一款原谅色春饼（划掉，菠菜汁春饼），看着就很有春天的感觉！另一款薄如蝉翼，口感又软又富有嚼劲，赶快动手试试吧！
菠菜汁春饼
by冇伱灬冇我
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··用料··
「春饼皮」
菠菜叶克普通面粉克
盐1克水40克
食用油少许
「其它材料-炒合菜」
*瓜丝量适量胡萝卜丝适量
豆芽适量鸡蛋皮丝适量
京酱肉丝适量
··做法··
1
菠菜只要叶子，克左右，清洗干净~
2
锅中烧水，水开后，放入菠菜！
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煮几秒，菠菜变软。
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迅速捞出，放入冷水中浸泡凉透。
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菠菜捞出沥干水分，放入料理机，榨汁机或破壁机。放入40克的水，打碎。
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过筛，过滤出克的汁。
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菠菜汁里放入1克的盐、克左右的面粉.。就是普通面粉，包饺子那种！我用面包机揉面的，伱們也可以手揉。
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揉成光滑的面团，包上保鲜膜或袋。醒15分钟以上！
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准备伱喜欢的材料，*瓜、胡萝卜、豆芽、鸡蛋皮丝。胡萝卜要煮一会儿比较好吃，豆芽要煮熟，京酱肉丝炒好。
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取出醒好的面团。
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搓成长条。
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撒上面粉。
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切成大小均匀的14个剂子。
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取二个按压扁。
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刷上一层薄油。
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把另一个剂子叠上来。
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依次处理好剩下的。
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从第一个叠起的开始操作。因为这样中间有一个刚好醒了一会儿的过程。按压扁一些！
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用擀面杖擀开。
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擀成圆形，大概20Cm左右。
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锅中不用放油，小火加热，放入饼胚。
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鼓起小泡后，翻面加热至鼓起。
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取出后，把二张饼撕开，很好撕的。
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做好后的可以放在蒸笼里保温，防止变硬变太干。
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卷上伱喜欢的材料。
··小贴士··
1
做好后，如果饼凉了、硬了，就放在蒸笼里面蒸一会儿。
2
里面的材料可以用伱喜欢的任意，土豆丝、酱牛肉、大葱、韭菜、鸡肉、烤鸭也行啊。酱可以用甜面酱，或伱喜欢的酱！
薄春饼
by奇迹-75
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··用料··
面粉（中筋或高筋）g
凉水g
食用油适量
··做法··
1
面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量。
2
醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子。
3
想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。
4
把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。
5
17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。
6
然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸。
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蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以。
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取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。
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每一张都可以完整的揭开，每一张都很又软又薄。
··小贴士··
1
饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初。
2
如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，20分钟左右就好了还有就是不要贪薄擀太大，很容易导致失败揭破。
有点点点点好奇
你最喜欢哪种春饼？
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