上火是中医术语，症状为眼睛红肿、口角糜烂、尿*、牙痛、咽喉痛等，在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。吃皮蛋是民间常用的降火食物。
皮蛋又称松花蛋，是中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。中医认为皮蛋泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
一旦涉及到中医，很多人心里就在嘀咕：说的天花乱坠，到底是真的还是假的？存真去伪是值得提倡的，但科学不是纸上谈兵，实践才能出真知。
反对中医的人常常质问中医的道理在哪里，希望中医能够“科学”的解释其中的原理。这种“反对”本身就不科学，也让一些人因此对科学嗤之以鼻：所谓“科学”，就是能用已知科学原理解释的现象。
科学不以人类的理解能力为依据，而是以科学实验为基础。实验测得光速不变，那么在已知的科学条件下光速就是不变的。两束光并行传播，其中一束光相对于另一束光的速度还是光速，有多少人能解释其中的道理？别拿相对论来解释，相对论只是推论，不是原因，所以传说真正理解相对论的不超过30个人。
无论反对中医还是支持中医，不是解释原理这么简单。谁也不是主宰世界的神，用理解或者不理解来判断对错是自欺欺人，自大到把科学当作宠物在掌心玩弄。人类并没有掌握宇宙间的所有规律，实际上，疗效才是最实际的，这并不是因为逻辑无用，而是中医逻辑不是具体严格的逻辑，五行和阴阳都是抽象的，五脏也不是具体的单独器官。
具体的逻辑关系当然是有用的，比如流感和上火的逻辑。流感由病毒引起，具有传染性，杀菌消炎当然可以治疗。上火一样有炎症，有细菌，杀菌消炎就不见得正确。因为上火没有传染性，可见上火不是由细菌引起的，是某些自身原因导致的免疫异常。对于上火，中医的阴阳失调理论不一定对，但是杀菌消炎一定不对。
通俗的说，感冒了，免疫功能可以是正常的；而不具有传染性的上火，是免疫功能的问题，细菌和炎症都是表象，否则早就传染了。细菌杀死了可以再入侵，一切不以恢复免疫为目的的治疗都是耍流氓。
回到最开始的问题，吃皮蛋降火是真的吗？在没有做过实验，也没有看过相关临床实验的情况下，不知道！当然，我更不敢无中生有提问消遣读者，把皮蛋和降火联系在一起是祖宗的秘方，群众的眼睛是雪亮的，群众的智慧是无穷的，在时间的洗礼下，真比假多。
质疑的精神是可贵的，可是如果不付诸实践，开口“科学”，闭口“有效成份”，只是在自己已知食物科学中兜圈子，和几千年前“三纲五常”，满口“子曰诗云”又有什么区别？上火的时候吃一个皮蛋试试，只看疗效，就知道祖辈总结的规律是真是假。
