原文来源：故宫书店，原文发布于：年1月30日，原文标题：嘘——朕的吃货人设，不要告诉他们金猪悄然而至，驱散了旧年光阴之诗箸碗琳琅清脆，轻敲新一年美满吉祥清蒸鳜鱼、粉蒸排骨、小鸡蘑菇、八宝年糕……人间的烟火气，蒸腾着这个夜晚的热闹。然而在百年来最神秘的紫禁宫墙内，天子之尊久居清宫、日理万机，他们的口舌之欲，却只能凭借后世想象。玉馔珍馐，筵宴佳肴？亦或林间野味，曲水流觞？冥想（朦胧）间，似有袅袅香气从御膳房飘散而来，缠绕在红墙黛瓦间。江山入梦，我们寻着古籍的线索，穿越回清宫餐桌，看看皇帝怎么吃，品一品舌尖上的紫禁城。火锅，皇帝的快乐源泉没有人能够抗拒火锅的诱惑，尝遍人间美味的皇帝也扛不住。作为勤*勉学、尊师重教的代表，康熙皇帝最先举行盛大皇家御宴——千叟宴。所谓千叟宴，就是邀请天下老人来京城聚餐。千叟宴座位示意图考虑到祖国各地饮食习惯不同，康熙老爷子想到了包容性最强的“火锅”。一时间，觥筹交错，起舞酒酣，仰观韶乐之美，俯察涮锅之盛。火锅氤氲着雾气，模糊了百姓与君主之间的界限，这超过人宏大宴席，在民间渐渐传为佳话。掐丝珐琅团花纹火锅清宫火锅的颜值担当作为爷爷康熙的迷孙，乾隆对火锅的热爱似乎更胜一筹。便纵有后宫佳肴三千，唯独宠火锅这一味，不仅效仿举办火锅千叟宴，甚至日常也几乎顿顿离不开。《清实录》中记载：乾隆三十年正月十六，早膳第一道菜，燕窝红白鸭子南鲜热锅，晚膳第一道菜，燕窝鸭子热锅；正月十八，早膳第一道菜，炖酸菜热锅，晚膳第一道菜，莲子八宝鸭子热锅。粉彩火锅蝙蝠饰身，福气满满宫墙锁御膳，拦不住帝王对火锅美味的向往。心有猛虎，也能细嗅野炊儿时看《还珠格格》，印象最深的画面便是皇阿玛和孩子们出游时，紫薇托盘菠菜，道出“红嘴绿鹦哥”的时刻，素色单一得让人心疼。爱吃的乾隆皇帝自然与电视剧中的描述不同，外出游猎时，必定驾马扬鞭，斗虎猎鹿。褪下一身龙袍，游猎轻骄，化身游侠，雕弓满月，一箭双鹿，精于骑射的乾隆帝在狩猎场游弋酣畅。动物穿梭在林间是野兽，中招后便化作腹中野味。每次狩猎结束后，皇帝都将新鲜野味分赏与众爱卿，或炙烤或煮汤，席地而坐，共享战利品的美味。乾隆皇帝围猎聚餐图轴，郎世宁绘宫廷画师郎世宁用画笔定格了这样的时刻。乾隆皇帝一行围猎结束后，正等待侍从扒鹿皮、切鹿肉、烩鹿汤、烤鹿肉享受战利品的情景，画面写实而富有生活气息。图中一角来！我们一起BBQ心心念念江南味儿提及清宫御膳，不得不说江南味道。而清宫里的江南，又绕不开宝藏皇帝乾隆。巍峨高墙内，随处可见婉约苏州的影子。园子里摆放着苏州太湖石，回廊里悬挂着苏州花灯，似把清风扶柳、烟波画桥般的江南风韵搬回京城。一个热爱生活的皇帝，一定也少不了舌尖上的追求。在六下江南之后，乾隆被挑动的味蕾再难将息，舌尖流连，终于在临别之际喜提王牌私厨——张东官。凭借精湛的手艺，他以苏州菜为根基，为清宫御膳丰富了多款佳肴。这道莼菜*鱼羹就是清宫菜中的新晋红人。将江南特色火腿、笋丝煸出香味，汇入高汤，再以花雕酒、秋油调味，剔骨且腌制入味的*鱼碎、处理好的莼菜倒入，至滋味交融，打蛋花成羹，汤成。苏州菜的可爱之处正在于此。*鱼、莼菜皆非珍贵食材，手艺高超的厨师却动了心思，通过精妙的处理，化平凡为神奇。江南的灵巧精致，牢牢俘获皇帝的心。长生、驻颜，宫廷的舌尖养生愿烟火人间，得太平美满，帝王们都有向天再借五百年的心愿。在宫廷，舌尖上的养生之风久久不息。不像我们保温杯里泡枸杞，皇帝讲究起养生可要搬出来孔子的学问。早在《论语》中就有“不时不食”的记载，这种应时令、按季节吃东西的方法，皇帝饮食更将其发挥到极致。立春要吃萝卜，不仅“咬春”，且冬季萝卜除烦热；中秋除了月饼飘香，河蟹也肥，莲藕亦圆。什么时节吃应时当令的蔬果，绝对不吃反季节的食物。正如烟波钓徒张志和的“桃花流水鳜鱼肥”，三月桃花点点红，江水春汛猛涨，正是鳜鱼活跃肥美之时，此时的鳜鱼无论清蒸红烧，必定鲜醇无比，帝王自是得意尽欢颜。桃花流水鳜鱼肥，斜风细雨不须归为益寿延年，康熙皇帝还为子孙们总结了自己的长寿秘诀：饮食规律有节制，饭后不出恶言、不闻恶声，保持一个良好的心态，促进消化循环。不多食、不诳语，皇帝的养生之道，放至今日仍然非常适用。帝王世家的人间烟火那些听着就食欲大增的御膳佳肴——蒸羊羔、蒸熊掌……满汉全席、南北佳宴，其实都是传说罢了。富贵莫过帝王家，久居庙堂之高的皇帝究竟都吃些什么？怎么吃？都有哪些排场和讲究？这不，迎着己亥猪年的富足与贵气，故宫出版社围绕皇帝吃食，将神秘而带有传奇色彩的顶级美食，复原在《皇帝怎么吃》一书中。细细翻来，深藏清宫的宫廷御膳渐渐显露，一个真实而富有生活气息的帝王餐桌，摆在面前。苏州菜如何南菜北调，成功跻身紫禁城御膳C位？第一章就介绍了皇帝与江南的美食八卦，大厨张东官被翻牌子经过，并提取了历史上有趣的掌故、苏州精美菜品，图文并茂，讲述了皇帝与江南美味舌尖上的羁绊。很难想象，宫廷之国宴该是如何大气繁盛。“皇帝的大宴”中，从明清两代宫廷历史角度出发，结合故宫博物院现藏文物与档案记载，带领读者一窥皇帝大宴时的盛况。五彩缤纷的菜品、各式各样的精美餐具，全方位、多角度地展示故宫博物院丰富多彩的文物收藏。“皇帝的野餐”则展现了皇帝饮食鲜为人知的一面。详尽描述了康熙皇帝的美食之旅、乾隆皇帝的一次野餐，介绍皇帝在野外就餐的种种趣味掌故，给印象里高贵的帝王形象增添了有趣而活跃的一面。此外，还有健康的宫廷饮食、美食须美器等专题，讲述皇家饮食的养生理念和皇家御用餐具的来龙去脉，展示了精美、讲究到极致的宫廷饮食之道。宫廷佳器、饮食掌故，实用与知识并存，开启宫廷舌尖之旅，一赏皇家顶级味道。图文并美，通俗易懂，雅俗共赏，兼备学术与观赏价值。
