芹菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜，并且也受到了大众的欢迎，除此之外青菜对身体有很多好处，例如多吃芹菜可以降血糖，降血压，可以起到抗氧化，抗肿瘤的作用，还能够补充铁元素，防止缺铁性贫血，是非常好的蔬菜。
但是一般人在做芹菜时，都会把芹菜的叶子直接扔掉，很多人好奇为什么芹菜的叶子不吃？今天我就一起来了解一下原因。
芹菜叶的营养价值及功效
1、补血安神
很多人都听说过芹菜的叶子当中的一些营养物质都比较高，而且比芹菜茎部的营养物质还要高，但是他们接受不了芹菜叶子这一类的味道。
芹菜叶子当中含有一定的碱性成分，经常吃不仅能够让人起到镇静的作用，还有助于睡眠质量的提高，所以不妨在日常多吃一些芹菜叶子，能够有助于补血安神。
特别是一些女性处于月经期的时候，芹菜叶子泡水喝，能够缓解痛经的现象发生，如果出现内分泌失调或月经不调时，不妨尝试一下这个好方法。
2、补充铁元素
随着年龄的不断增高，每个人基本到了一定的年纪，身体里各个器官都会逐渐衰老，皮肤也会出现一些变化，女性皮肤会越来越老化，这主要是身体当中缺乏铁元素的原因。
而芹菜叶子当中就含有大量的铁元素，想要皮肤变得更加红润有弹性，不妨多吃点芹菜叶子，能够有效的防止长皱纹的现象发生。
3、有利排尿消肿
芹菜叶中带有的一些成分具有利排尿消肿实际效果，能消除低血钾症，辅助降血压和乳糜尿。
4、富含蛋白质和钙元素
芹菜叶当中的蛋白质和钙的含量也是极高的，吃了可以帮助人体补充这两种元素，而芹菜叶当中的胡萝卜素更是芹菜梗的88倍。可见芹菜叶比芹菜梗更有营养价值多了，每次吃梗不吃叶，实在有些可惜。
5、含有丰富的膳食纤维
芹菜叶子含有较为丰富的膳食纤维进入肠胃后，它可以让肠道动起来更欢乐，加快肠道内垃圾的排出，起到润肠的效果。
6、降血压，血脂
芹菜中含有能降低血压的物质，美国药理学加埃里奥特，从芹菜叶中提取出一种名为3-h-丁基本二酸的化合物，这种化合物具有较明显的降压功效。芹菜叶中含有的芹菜素和芹菜苷，具有明显的降血压，降血脂和降血清胆固醇的作用。
7、稳定情绪
上来了年纪的女性，都会处于更年期的状态，更年期的女性往往都会脾气比较暴躁，如果想消除这种暴躁，要稳定自身的情绪时，可以吃些芹菜叶，不仅能够对身体有助眠的效果，还能防止起夜多的现象。
为什么很多人吃芹菜要把芹菜的叶子扔掉？
很多人吃芹菜不吃芹菜叶子，基于以下几个原因，甚至有些原因也比较迷信。
1、芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不去除叶子，会影响整体口感和味道，所以很多人在吃芹菜的时候把叶子去除。
2、芹菜叶子中的亚硝酸盐含量远高于茎中的含量，而亚硝酸盐是致癌物，所以人们为了健康，叶子中营养再多也只能舍弃。
3、害怕有农药残留。芹菜在生长期间会喷洒大量的农药预防害虫的侵害，市面上售卖的芹菜叶子表面都含有较多的农药，目的就是为了促进芹菜的生长。
吃芹菜时未能将芹菜叶子摘掉，不能清洗干净，会使芹菜上的农药残留增多，浸透进身体中，所以为了健康着想，很多人会将芹菜叶子摘掉，只保留根茎。
4、还有一些不良习俗，因为芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐效果。
以前的人要是有去世的要在家里停放7天，那时没有冰棺，也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子，为了驱赶虫子而使用芹菜，但是因为整颗芹菜又太浪费，不舍得，就选择仅仅是用芹菜叶，给去世的人防腐驱虫，因此，对于芹菜叶子有些忌讳。
