亲爱的朋友们，今天是二十四节气中的“立春”，也是新年的第一个节气。让我们一起来迎春吧！
今日立春
01立春的好寓意
立春，是廿四节气第一个，也叫正月节、岁节、改岁、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。
立春，有万物起始、一切更生之义，意味着新的一个轮回已开启。在传统观念中，立春有吉祥的涵义。
02立春的传统美食
立春也叫“打春”，在民间是非常重要的一个节气。在这一天也要举行很多与春天相关的习俗，比如春祭，贴春牛，咬春等。咬春也就是吃一些应季的美食，那么立春应该吃什么呢？今天我们就说说立春应该吃的美食吧，把做法也告诉您，好吃又好做的美味来咯！
1春饼：
春饼
这是特意为北方的朋友预备的好吃的食物哦！
春饼，就是一种用面粉做成的薄饼，有蒸的也有烙的，又薄又软，而且吃起来有韧性，特别有嚼劲。再配上春天的应季蔬菜，把这些蔬菜炒出来用春饼卷着吃，真是清爽美味，想着都流口水。特别是在春节吃多了大鱼大肉，再改吃两个春饼，特别爽口舒服！有点絮叨了，赶紧来说说做法吧！
工艺：蒸或烙(蒸的稍微软和一点，适合老年人，烙的韧性足，更筋道，适合年轻人)
口味：家常味
时间：60分钟
难度：初级入门
主料：
面粉克，盐1克，水克，这是大约4人份的。
辅料：
绿豆芽克，豆腐皮1张，香菇2朵，土豆1个，胡萝卜半根，韭菜1小把，香菜1棵，姜2克，大葱1段，色拉油15毫升（常用食用油也可），盐2克，五香粉1小勺，芝麻油几滴。
其实春饼里卷的蔬菜是因人而异的，最佳搭配是卷合菜，就是豆芽，韭菜，粉丝，鸡蛋一起炒出来的菜。另外青椒炒土豆丝个人觉得也是非常好吃的。
春饼图片来自网络
做法：
1面粉放在盆里，逐次加水拌成絮状，然后用手揉成光滑面团，饧30分钟。
2把面团在面板上揉5分钟，使面团细腻光滑有弹性，分成大约20克左右的小剂子。
3把面剂子擀开成饼状，有饺子皮大小即可；擀好的面皮用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。
4依次把摞饼擀薄，因为刷了油不用担心会粘到一起。
5擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟，（如果会烙的话，面饼可以不用抹油，只要依次擀薄，放在电饼铛里烙就好。）
6蒸饼的时候开始准备蔬菜。把以上的辅料蔬菜洗净，切成细丝。
7炒锅放油，先放入葱姜丝炒香。再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。
8这时候饼也蒸熟了。把饼取出揭开，铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，想吃多少就卷多少。春饼要趁热吃哦！凉了就不好嚼啦！
春饼
吃春饼是一个很有美好寓意的习俗，把各种蔬菜放到春饼里，然后合起来，从春饼的这一头吃到那一头寓意“有头有尾，和和美美”。
2春卷：
这是为南方的朋友准备的。春卷是用面粉做成薄皮，里面卷一些时令蔬菜，然后放在油锅里炸。春卷炸至金黄酥脆，非常好看又好吃。
春卷可以做成咸的也可以做成甜的。最受人欢迎的两种春卷是荠菜肉馅春卷，还有一个就是红豆馅。根据个人口味、爱好而定吧！你喜欢吃就好！
春卷春卷
工艺：煎或炸
口味：咸鲜
时间：15分钟
难度：初中水平
主料：
春饼（或烙饼）克，卷心菜克，胡萝卜1根，豆腐丝克，这是3人份的；
辅料：
韭菜50克，绿豆芽克，猪肉克，干香菇50克；
做法：
1将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用；
2锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用；
3另起锅，油热后炒胡萝卜丝，加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精；
4取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)；
5水烧开后，依次倒入绿豆芽、韭菜焯水备用；
6将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用；
8取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好，然后由馅料的一端，将春饼皮卷起；
9左右两端折拢包成枕头状，夹起即食；
10或放在平底锅内加少量油，小火煎至两面金黄，外焦里嫩，更好吃！
春卷
3春盘：
吃春盘也是立春一个传统习俗。做法比较简单，大略介绍一下，就不详细讲解了！
春盘，就是把一些春季的时蔬放在一起凉拌，南方人多以生菜，鲜果，饼丝做拼盘，
北方则用葱，蒜，韭，蒿，芥这五种辛辣之物做拼盘，所以北方的春盘也叫“五辛盘”。
立春吃“五辛盘”，疏通脏气，发汗散表，对于预防春季感冒也有一定效果。另外“辛”同“新”，立春吃“五辛盘”也有迎接新年的寓意。
好了，就介绍到这里了。祝愿朋友们在新的一年里身体健康、一切顺利、大吉大利！
