清明是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。清明节气一般是在公历4月5号前后，即春分后第15日。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时段。
年广西清明节恰好与“壮族三月三”节“相遇”，给广西的春天气息增添了浓郁的民族色彩。节日期间，人们纷纷到野外祭祖、踏青，往往容易被生长茂盛、形形色色的野生植物吸引，遇到一些可以食用的野菜忍不住采摘回去尝尝鲜。下面，疾控君就来给大家介绍几种广西农村地区常见的可食用的野菜～
白花菜
白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃健脾、增进食欲。
☆植物毒性：白花菜一次食用多量，或少量多次食用后易引起中毒，会有选择性地损害四肢运动神经和视神经。中毒后可出现头晕、恶心、呕吐、多汗、视物模糊、四肢麻木等症状。
荠菜
荠菜是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，但在有些地方多用在“三月三”煮鸡蛋吃。属于中药材，3～5月采收，洗净，晒干后可放冰箱保存。
☆药用价值：和脾、利水、止血、明目。治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛。
鱼腥草
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
☆植物毒性：鱼腥草含有马兜铃内酰胺，会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌，故不宜长期食用！
艾叶草
这种野菜在农村到处可见，味道虽然有一些苦，但是能解暑降燥。艾叶糍粑就是用新鲜艾叶、糯米粉、馅料、蔗糖等做成的一道广西壮族特色糕点美食，艾叶草还可以做成艾叶茶、艾叶鸡汤、艾叶粥、艾叶鸡蛋汤等，以增强人体对疾病的抵抗能力。
☆药用价值：据现代医学药理证明，艾草是一种抗菌抗病毒的药物，因为艾草对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有着防治的作用。随着医学领域的不断拓宽，艾叶的用途越来越广。
蕨菜
蕨菜又被称为蕨儿菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。
☆主要功效：清热解毒、利尿通便、减肥瘦身，又可作驱虫剂。
☆植物毒性：值得注意的是，其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用过量会导致癌症的发病率提高，请谨慎食用！！！
在此，疾控君提醒大家：农村的野菜虽无农药无化肥，好吃却不能多吃。有些野菜含有一定的毒性，一次大量或长期食用可能对人体造成损害。野菜都长在郊区野外，那里除了野菜还有很多其他植物，有些野生植物长得跟可以吃的野菜很像，但其实是有毒植物，一不小心误食了有毒植物可能造成中毒甚至致命！
以下这种有毒植物就是造成每年广西发生中毒和死亡事件的首号“通缉犯”！如果你到山坡、树林里旅游玩耍，可能看到这种美丽的花，但是，千万不要被它的外表蒙蔽了！它很像金银花，但你知不知道，这种美丽的花，竟然是毒药之王——“断肠草”！
△断肠草
△金银花
断肠草的根、茎、叶、花均有毒，其中最富盛名的毒性物质就是钩吻碱，其具有极强烈的神经毒性，服食过量即导致消化系统、循环系统和呼吸系统的强烈反应，肠会发黑粘连，中毒症状包括流涎、恶心、口渴、吞咽困难、发热、呕吐、口吐白沫、抽搐、四肢麻木、肌肉无力、肌肉纤维颤动、舌硬、言语不清、烦躁不安、心律失常等。迷走神经时，可使心跳减慢、加速及失常，出现四肢冰冷、面色苍白及血压下降等症状。
中毒晚期可引起痉挛、呼吸肌麻痹、窒息、昏迷及休克，最后甚至可因心脏衰竭或呼吸衰竭而身亡。其毒理主要为抑制延髓的呼吸中枢，当严重受抑制时会引发酸中毒，最终可因延髓呼吸中枢及呼吸肌的麻痹而死于呼吸衰竭，同时亦可抑制脑部和脊髓的运动中枢而引起肌肉麻痹。
自我救治对策
一旦发现类似情况，应及时就诊，如果时间紧迫，可以先给误服钩吻者灌一些鹅血、鸭血、羊血，这在临床上已经证明有一定的疗效。
野菜虽美味，采食有风险，
中毒害人深，愿君三思而后行。
供稿：食品安全风险监测与评价所姚雪婷
编辑：健康教育与传媒科
（图片来源于网络）
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