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品老年幸福之合理膳食
健康是老年人提高生命质量的必要条件，那么健康更是离不开营养膳食。那么老年人如何合理膳食？
老年人的生理特点：
（1）身体成分的变化：体内水分减少，脂肪组织增加，肌肉萎缩，骨组织矿物质减少，骨质密度逐渐下降。
（2）代谢功能的变化：基础代谢率降低，蛋白质合成速度减慢，血脂升高、脂肪过氧化物蓄积，糖耐量降低。
（3）器官功能的变化：
①消化系统：消化功能减退，牙齿脱落，舌表面味蕾减少，嗅觉和味觉迟钝影响食欲，肠道消化液分泌减少，酶的活力下降，肠蠕动减慢，消化和吸收的功能都有减弱，易引起便秘。
②心血管系统：心输出量下降，心率减慢，血管硬化，血压升高。
③神经系统：脑细胞数量逐渐减少，脑血管不同程度硬化，脑血流量减少，神经传导速度下降。
④泌尿系统：肾血流量减少，肾功能明显衰退，肾小球滤过率降低，尿浓缩能力下降，水分排泄较多，饮水补充不足易脱水。
⑤免疫系统：外周血液中的T淋巴细胞减少，对疾病抵抗能力下降。
老年人由于机体的生理功能日渐减退，新陈代谢变慢，消化吸收能力及机体的抵抗力降低，更容易发生各种老年病，因此，更需要通过最简单的方式——营养膳食，合理、科学的使身体所需要的各种营养得到充分满足。
如何营养膳食：
(1)食物要全面：
保持多样化，不要偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味等都要吃。不要因为有高血压、冠心病，就“谈荤色变”，患这两种病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆类更宜多吃。力争每日食用的食物种类在12种以上，每周在25种以上。
(2)饮食宜清淡有节：
味浓油腻和油炸的食物不易消化，应该节制，多采用蒸、煮、炖的烹饪方式，少盐控油。以谷为养，果菜为充，肉类益之，但清淡不等于吃素。而老年人胃肠道适应能力较差，应避免暴饮暴食。暴饮暴食会使运化功能失常，气血郁滞，食物腐败，从而引起腹胀、泄泻、嗳气等症状，甚至因发生急性胃扩张或诱发心肌梗塞而死亡。
(3)饭菜宜软烂：
老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化能力差，因此应该把食物切碎煮烂，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩叶。注意荤素搭配，干稀相得，色香味俱好。
(4)要少食多餐：
老年人肝脏合成糖元的能力降低，糖元储备较少，对低血糖耐受力较差，容易感到饥饿和头晕。因此，在睡前、起床后或二餐间老年人可适当吃少许食物作为点心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐间不吃零食，特别是甜食，以免影响食欲，导致消化功能紊乱。
(5)温度要适宜：
由于老年人唾液分泌减少，口腔粘膜抵抗力下降，所以，不宜进过热的食物，进食过热饮食是引起食道癌的原因之一。相反，进过冷饮食，容易损伤胃气，所谓“生冷伤脾，硬物难化”是有道理的。
(6)水分要充足：
给老年人常做些汤、羹、菜泥之类的菜吃，既补充了水分，又有利于消化。保证每天饮水量达到——毫升。
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