芹菜是典型的绿叶蔬菜，也是我们厨房当中常见的青菜之一，富含营养价值，而且烹饪起来比较简单。不仅能够拿来单独炒菜，同时也可以是当作配菜来使用，但是大家真正的了解芹菜吗？
如果你足够细心，或许能够发现我们在切芹菜的时候，大多数人会选择把叶子丢掉，在大多数人眼中认为芹菜叶子不能吃，是真的吗？
01首先，我们一起来了解一下芹菜当中有哪些营养成分？
1、降血压的作用
芹菜当中的特殊物质能够起到平定肝火，稳定血压的效果，这是因为芹菜当中含有酸性的降压物质，尤其是对于原发性高血压、更年期高血压、妊娠性的高血压都有一定的效果。
2、防癌抗癌
青菜当中富含高纤维成分，能够起到抗癌防癌的效果，经过肠胃的消化分解能够形成木质素以及肠内脂物质，给身体带来强抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌的产生，起到抗癌的效果。
3、对于治疗高血压有辅助的效果
在临床医学中，芹菜当中的特殊成分可以用来辅助治疗高血压或者是其他并发症，尤其是针对于神经衰弱患者或者是心脑血管硬化的患者，都是一种不错的选择。
4、起到镇静的效果
芹菜当中能够分离出碱性成分，对于动物体起到镇静的效果，吃到的是一些芹菜，能够起到安神的作用，促进你的睡眠质量，消除心情烦躁。
5、更有助于利尿
适当的吃一些成分，能够增加排尿量，消除体内钠豬留物质，可以起到消肿利尿的效果，在临床医学中可以用来治疗乳糜尿。
6、为身体补充铁元素
芹菜当中含有铁元素，女性朋友在例假期间可以适当的吃一点芹菜，既可以补充人体营养物质，同时还可以避免血过多给身体带来的危害。
尤其是患有缺铁性贫血的人，适当的吃一些芹菜，能够为身体补充铁元素，缓解贫血状况，补充气色。
02为什么不吃芹菜叶子？或许很多人还不清楚，看完记得转告父母
在传统的观念来讲，做饭讲究色香味俱全，而且芹菜的香味比较特殊，这主要是因为芹菜合成的一种化合物水芹烯。
但是芹菜叶当中含有的水芹烯含量比较高，香味容易上头，所以大家更少吃芹菜叶。而且芹菜叶当中含有粗纤维素，适当的吃一些，能够给身体带来一些好处，但是口感要比芹菜茎要差一些。
所以大家在吃芹菜的时候，会选择把叶子丢掉，有一部分网友说吃芹菜叶的时候，感觉自己像是在吃草，口感差，所以会更倾向于吃芹菜茎。
在另外一方面来讲，受到人们饮食习惯的影响，大家不喜欢吃芹菜叶子，但是在这里要告诉大家，其实在叶子当中含有的营养成分要比芹菜茎当中高出很多。
03芹菜叶当中有哪些营养成分？
营养学研究人员曾经对芹菜叶跟芹菜茎做过一项专业的研究调查，试验结果显示青菜叶子当中的营养成分，要比芹菜茎当中的营养成分高出好多。
尤其是维生素C、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、钙元素等等，都比芹菜茎当中的指标要多，适当的吃一些芹菜叶子，可以为人体补充更多的营养价值。
在另一方面来讲，芹菜叶当中含有微量元素，能够直接作用于神经中枢以及大脑系统，起到安神镇定的作用。在日常生活中适当的吃一些芹菜也能够防止抑郁以及烦躁的情绪，让人保持愉悦的心情。
在另外一方面来讲，尤其是针对于睡眠质量差的患者或者是经常失眠的人，适当的吃一些芹菜叶子炒鸡蛋或者是熬汤，都是一种不错的选择，既美味又可以改善睡眠质量差的问题，有效缓解神经衰弱的情况，把失眠的风险降至最低。
其次，芹菜叶当中含有的特殊成分能够起到消肿利尿的效果，这是因为含有的钾元素比较高，能够增加体内排尿量，把身体当中的毒素以及代谢产物快速排出，使身体当中的水分减少。
如果你感觉自己的下半肢体有水肿现象时，或者是面部出现浮肿问题，可以适当的吃一些芹菜叶子，能够改善身体水肿现象，同时也可以有效预防高血压。
04拓展延伸：应该如何正确使用芹菜叶子？
1、芹菜蛋花汤
如果不知道怎么使用芹菜叶可以做汤，提前准备好芹菜叶以及鸡蛋，再准备一些食用盐，香油，鸡精等调味品。
具体做法如下：
首先起锅烧油，等油开了放入清水加热，等到锅里的热水沸腾时，可以把芹菜叶子放置锅中。
其次，芹菜叶被水烧开时，把搅匀的鸡蛋均匀的撒入锅中，用勺子搅拌，食物熟了之后就可以把火关上。
最后，放上调味品，也可以根据自己的口味撒上一些香油或者是香菜叶，美味又健康。
2、芹菜叶凉拌木耳
需要提前准备的材料有：芹菜叶、黑木耳、熟的白芝麻、食用盐、花椒油、香油。
具体做法如下：
首先，我们应该把芹菜叶清洗干净，放入加盐水的开水，当中焯一下水，然后晾干水分放在碗里备用。
其次，把木耳泡发好踢出根部，洗清表面杂质，然后再放进沸水当中焯一下，然后再过凉水，把木耳切成细丝。
最后，把木耳以及青菜叶放在碗中，放上一些熟的白芝麻，再加入食用盐，花椒油以及香油搅拌均匀，也可以放上一些生抽或者是小米辣，就可以端上餐桌食用了。
3、芹菜叶炒鸡蛋
需要提前准备好以下这几种材料：洗干净的芹菜叶、三颗鸡蛋、食用盐、食用油。
具体做法如下：
1、首先我们应该把芹菜叶摘洗干净，切成适宜的小段放在碗中备用。
2、打入三颗鸡蛋搅拌均匀，等锅烧热以后，油开撒入鸡蛋，均匀搅拌。
3、再放入芹菜叶一起炒，撒入一些食用盐，均匀翻炒，等芹菜叶熟了以后就可以出锅了。
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