立春，为二十四节气之首，又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着“温暖、生长”。
立春，俗称“打春”，为“二十四节气”之首，它是“四立”之一，反映着冬春季节的更替，标着春季的开始，春生夏长秋收冬藏，立春象征着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。
立春的饮食习俗？
春饼：
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始食春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和生菜。
春卷：
春卷是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。
春盘：
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意”。春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜、瓜果、饼、糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食，取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、鸡蛋、土豆丝等。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
萝卜：
据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜，取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰”咬春”。
田艾籺：
田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。
立春注意事项？
饮食调养：春季人体新陈代谢开始旺盛，饮食宜选用辛、甘、微温之品。春季饮食养生应避免吃油腻生冷食物，多吃富含维生素B的食物和新鲜蔬菜。春天是肝旺之时，应多吃一些味甘性平，且富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物。
注意防疾：俗语说“百草回芽，百病引发”，春天万物萌动，也滋生细菌，所以春天应特别注意讲卫生，防虫害，多开窗通风，防止疾病发生。要从饮食、起居、心理和运动等方面进行养生。
