野菜，吸收了天地精华，是大自然赋予人类的瑰宝。三四月份，春暖盛开、草木发芽，漫山遍野的翠绿中，点缀着各种各样的野菜。是大家结伴出游的季节，更是个令吃货怦然心动的季节，很多人都会趁出游之际采摘些野菜回家尝尝鲜。
天然的野菜有多种药用功效，但这些看似保健的野菜，如果吃不对也会隐藏很多危害。每年因为吃野菜而引发的事故不在少数。吃野菜勿忘健康和安全，春季野菜更重要的是要会辨别野菜，不能错误食用。那么采摘、食用野菜有哪些讲究呢？今天，来和大家分享几种，好吃又养生的野菜，看你吃过几种？
?常见野菜的保健功能?
香椿
香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，深受人们的喜爱，其综合营养价值在蔬菜中属于上品，被誉为“珍稀菜肴”、“树上蔬菜”。
它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和钙、铁、钾、磷、锌等矿物质及*铜、生物碱等活性成分。其中氨基酸的含量高达17种，特别是人体必需的氨基酸种类多，居于野菜之首。具有健脑、调节血脂、软化血管、降血压等功效。
蒲公英
蒲公英，被中药界，誉为具有清热解毒，抗感染作用的"八大金刚"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。
蒲公英，全株可入药，可清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结，对于妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症，均有效。
中医认为，蒲公英，入肝、胃二经，擅长排肝毒，清胃热，还可杀灭幽门螺杆菌，对于护肝养胃，十分有益。
荠菜
荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等疾病。
苦菜
苦菜，也有人叫取麻菜、苣荬菜，也是春季常见野菜之一。
苦菜，可清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血、补肾健脾、除烦提神。
中苦菜，摘选干净，洗净，清水浸泡1-2小时，再用淡盐水清洗干净，加入盐，白糖，醋，味精，蒜末，辣椒油等，调味凉拌即可。
榆钱
榆钱是榆树的种子，因为形状似钱而小，圆薄如钱币，故而得名。我国很早就有食用榆钱的习惯，荒年充饥，丰年为菜，老少皆宜。其谐音是“余钱”，所以有“吃了榆钱可以有余钱”的说法。
现代医学研究表明，榆钱含有的矿物质铁是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。且榆钱中不含草酸，所以钙和铁进入人体后会更容易被吸收利用，有利于小儿的生长发育。榆钱中同时含有大量的膳食纤维，可以改善肠道健康，降低葡萄糖的吸收速度，减缓餐后血糖的上升速度，有利于糖尿病病情改善。对于减肥人群更是减肥佳品，餐桌上的一道美食。
?食用野菜的注意点?
1
不认识的野菜不要吃
有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。
2
受污染的野菜不要吃
公路旁空气污染的野菜容易吸收铅以及排放的废水、废气，不宜食用。
3
久放的野菜不好吃
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。
小贴士
如果食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，要立即停止食用，尽快就医，并且保留样本以便对症下药。
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