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今天立春节气非遗传承人手把手教你新年新 [复制链接]

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寒来暑往、秋收冬藏

经历了春日的雨水

夏日的高温

秋日的凉风

冬日的寒冷

终于迎来了东风送暖

大地解冻的

立春是二十四节气之首,

“立”为“开始”之意,

从立春起,万物复苏生机勃勃,

一年四季从此开始了。

在古代,立春时有“咬春”一说,“咬”的食品说法颇多,在江南一带则春卷较为常见,卷以豆芽菜、韭黄等炒菜佐食,颇有“一卷春色”的意思,寄予着人们对“一年之计在于春”的美好祝福。

立春节气通常与春节靠得比较近。年夜饭菜单想好了吗?三鲜豆皮汤、蛋饺、红烧肉、响油鳝丝、木耳烧鲫鱼、八宝饭、塌菜冬笋......吃过了年夜饭,就该......↓

看春晚咯~全家人一起围坐在电视机前,边看春晚边聊天,嗑嗑瓜子喝喝茶,暖意浓浓。

越接近零点,手机里的祝福消息就会越来越多,你是不是也不断切换在各个家庭群、闺蜜群、工作群中复制转发送出祝福?

农历牛年近在眼前

大家是否在忙着

备年货、大扫除?

新一年的《二十四节气》

小布每一期栏目

都将带大家去领略一种

上海非遗的魅力。

今天要介绍的

就是上海非遗项目之一的

我们请到了该项目代表性传承人

华兴富老师

来带大家感受“撕纸”的乐趣!

撕纸源于民间,是由中国传统的民间剪纸派生出来的。只是撕纸以手代刀、以撕代剪,是名副其实的“剪刀手”没错了。

一件“撕纸”作品的诞生简单地说只需要两步。

第一步:思

第二步:撕

“思”即构思作品的大小、颜色、风格,根据需求选择适当厚薄的纸张。“撕”即通过撕、挖、抠、摘、镂、剜、折、叠、拼、贴等不同的镂空手法,去除不必要的纸张部分,呈现想要的图形。

听上去是不是很简单?

让我们来试一试!

下面请看——

小布“手撕”兔小布。

Step1:找一张长方形的纸,然后将其对折。

Step2:在对折好的纸上,画出“一半”兔小布的形状。(高手可脑补后直接开撕,无需画线)

Step3:开撕!

是不是超级简单?感觉自己轻轻松松就掌握了一门非遗技艺?Nonono!下面请看兔小布作品展疵品展之——

饼脸兔小布

外星兔小布

你是兔小布吗?

真真是没有对比,就没有伤害!来欣赏几件华兴富老师的作品洗洗眼。

这些复杂的图形可都是用手撕出来的哦。其实,辨别一件作品是剪纸还是撕纸只要仔细看作品的边缘就行了。

撕纸的边缘是比较粗糙的,有一些绒毛状的纤维存在,这是剪纸无法仿制的特征。而剪纸的边缘是平滑的,纸的纤维会被整齐地切断。

撕纸

剪纸

也正因如此,撕纸作品粗旷中见天真,透露出一种原始古朴、浑厚苍老的韵味。

此外,撕纸还特别的绿色环保,家中不用的广告纸、包装纸、草稿纸等,都可以拿来撕,不仅成本低廉,还能变废为宝。

带着家中老小,一起“开撕”吧!

食材:

大白菜克,猪肉克,春卷皮克,油适量,盐少许,淀粉少许。

步骤:

1.大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝;

2.起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟;

3.放入大白菜煸炒,放少许盐煸炒至熟,最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅;

4.将馅料盛入盘中放凉;将春卷皮放在案板上,放上馅料,卷拢,用面粉封口;

5.起油锅加热,放入春卷煎,煎至金黄出锅。

食材:

鸡蛋4个,韭菜克,虾皮50克,食盐少许,植物油适量。

步骤:

1.韭菜择洗干净,切小段;

2.虾皮用温水洗净,备用;

3.鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀;

4.炒锅上火,倒油烧热,淋鸡蛋液炒至结块;

5.下虾皮翻炒几下,放入韭菜段炒至断生,加盐调味,炒匀即可。

食材:

瑶柱8粒,白萝卜2根,蒜3头,姜片3片,黄酒、盐、糖、淀粉、芝麻油适量。

步骤:

1.把8粒瑶柱倒入漏勺,放入烧热的油锅炸约30秒,在开水中浸泡;

2.把3头大蒜剥出蒜粒,用炸瑶柱的底油炸至微黄,凉水里泡去油腻后,移入放瑶柱的碗,碗中加盐、糖、姜片和黄酒,上锅蒸30分钟;

3.去皮的白萝卜切3厘米厚,焯水放凉后用模具在中心压出一个圆形,用勺子挖出萝卜肉;

4.挑出蒸好的瑶柱填入萝卜,淋少许蒸瑶柱的汤汁,大火上汽后蒸40分钟;

5.将剩余的瑶柱汤汁回锅加热,下生抽、蒜粒稍煮,最后加芝麻油和水淀粉调匀,浇在蒸好的萝卜上即可。

小布在这里提前祝大家

牛年吉祥,牛气冲天!

栏目支持:上海市非物质文化遗产保护中心

制图:宋博文、钱尤祎

编辑:宋博文、顾依依

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