年2月3日立春。
立春是“四立”之一，反映着冬天与春天的更替，春日万物新生，夏日万物生长，秋天谷物丰收，冬天收藏储蓄，立春标志着寒冬已去，春日融融进入世间舞台。
那么春天有哪些美食呢？我们知道的有立春的春饼，春卷；有春日新鲜的春笋；有碧绿如玉的青团。
首先来讲讲春饼。
其实在汉代的时候，我国已经出现了与之有关的民俗活动。
其核心是农业社会非常重要的春耕活动，民间和官府都异常重视。祭祀，贴春牛，咬春。其中咬春就是指吃春饼。并且在民间这天要吃春天的新鲜蔬菜，不光为了防病，还有迎春的美好寓意。
今天就让我们来看一看春饼的由来。
西晋周处《风土志》记载：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”
这里的“五辛盘”说的就是最早的春饼——春盘。
与现在的春饼有不同之处，西晋的春饼不仅是春饼，还与合菜物放在一起装入一个盘子里，称为“春盘”。而现在的春饼是面粉制作，它是一种卷了合菜的薄饼，吃的时候从头吃到尾，取“有头有尾”的吉祥寓意。
不过吃春饼的风俗确实兴盛于宋朝。宋《岁时广记》引用了唐代《四时宝镜》：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”但此时春饼里面菜是生的。随着炊具的发展，到了清朝，春饼的蔬菜才普遍炒成熟菜。
明代《燕都游览志》记载，“凡立春日，(皇帝〉于午门赐百官春饼”。说明此时已有“取迎新之义”的说法。
并且到了清代，皇帝也会吃春饼吃合菜，同时春饼在民间发展成了正餐，有春饼，有菜，还有可以饮用的酒。当到了清末，春饼已经不再以春盘的形式存在，独立出来，此时春饼与春卷共同在民间发展成为两个代表性的立春美食。
我们再讲一讲春笋。
大家知道吗？其实竹笋是生长速度非常快的竹子幼株，平均一天能长高几cm-几十cm,所以竹笋在破土后十天左右就能长成成竹的高度，有一个成语叫做“势如破竹”。并不是所有的竹笋都能长成成竹，50%的竹笋可能成为春日宴席上的美味菜肴。
竹笋的食用部分为刚生长出的、又肥又嫩、短而粗壮的的芽或鞭，而立春之后挖春笋，因为春笋的肥大，洁白，鲜嫩，美味被成为“笋王”，这时候的春笋最好吃。有名的春笋名菜有“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”“枸杞春笋”“春笋焖肉”。
青团其实是清明左右江南地区的一种传统小吃，是用艾草汁和糯米粉做成的。青团里的馅多用豆沙和莲蓉，据考证可能唐代时期就出现了，当时主要用于祭祀，而现在更多的是人们在春天游玩时常带的食物小吃。
怎样判断青团的品质呢？
好的青团有清新的香味。
绿色的青团比黑色的品质好，食用碱放多了艾草变老所以发黑。
软青团多为纯糯米亦或糯米多，“有嚼头”的青团是添加了粘米粉或者大米粉。购买者可以根据自己的喜好够买想吃的青团。