美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，今天是正月十一，也是今年二十四节气中的第一个节气“立春”，立春又称“立春节”，中国的干支纪元以立春为岁首，立春意味着新的一轮节气已经开启，俗语：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，立春，意味着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。
那么立春这一天有什么民俗及食俗呢？
立春祭
据史料记载，早在先秦时期，中国就有了在立春这一天举行盛大的祭祀活动的习俗，祭拜的是被称为“春神”的句芒，相传句芒是居住在东方，所以这一天上至天子及文武百官，下至普通百姓，都会向着东方摆上供桌祭拜句芒，以祈求今年的农业生产能够风调雨顺，五谷丰登。
演春
除了祭祀活动以外，在立春这天，民间还有演春这个民俗，据《东京梦华录》记载：“立春前一日，开封府进春牛入禁中鞭春......上列百戏人物，春幡雪柳，各相献遗。”大家请来专业的戏班子或者自己扮上演出，演出的剧目一般都是以春天为主题，或者就是大家春日里农耕生活的内容，演出的内容通俗易懂，往往全村总动员在一起观看剧目，大家一起迎接春天的到来，一派盛世祥和的景象。
打春牛
要说立春民俗活动中最重要的，莫过于“打春牛”了，在旧时农耕社会，耕牛是非常重要的生产工具，几乎决定了一家人的农业生产的成败，所以大家都希望自己家的耕牛能够勤勤恳恳的劳作，为自家带来好的收成。因为对耕牛非常爱惜，所以人们就用材料及泥土做出耕牛的样子，在立春这天象征性的鞭打它，希望它能够好好的出力气干活，这就是打春牛的由来了。唐朝诗人元稹就曾经在《生春二十首》中写到“鞭牛县门外，争土盖蚕丛”，描绘打春牛的热闹场景，人们将春牛打碎以后，还会争抢散落的泥块，希望它能够给自己家庭带来好运。
吃春饼
立春时节吃春饼是我国的一项传统，所谓春饼就是一种用小麦面制作的薄饼，这种饼非常的柔软，有韧性而不易烂，在立春这一天，人们会挑选一些时令蔬菜，如豆芽，菠菜，土豆等，再搭配一些荤菜，如炒肉丝，炒鸡丁，酱肉等等放在饼中，卷起来食用，清代袁枚在《随园食单》中记载：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”
咬春
据明代刘若愚记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。”这里就形象的介绍了咬春这种民俗活动，在我国的北方地区，有着“萝卜赛人参”的谚语，咬春所食用的萝卜是一种青皮萝卜，这种萝卜水分非常大且甜，一般就是直接作为水果生吃的，在立春这一天，人们直接拿着青皮萝卜直接啃食，咬春咬的是一种心情，也是对春天万物复苏的一种美好的热爱之情。
吃春卷
春卷作为南方立春必吃的一种美食，大家都非常的熟悉了，一盘精致的春卷代表着黄金万两，富裕一点的家庭会以虾仁，肉馅，海鲜等作为馅料，普通点的家庭会以豆芽，豆腐干等一般点的材料制作。关于春卷的记载，史籍中出现了很多次，比如《宋史》曾记载：“立春赐春盘”。还有宋人记载：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。这里的春盘实际上就是指春卷。
立春是一轮新的节气的开始，也是万物复苏的开始，在我国目前疫情肆虐的大环境下，春天给人们带来了生命复苏的气息，春天来了，预示着我们战胜疫情的日子也不远了，武汉加油,中国加油！
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