制
作
过
程
早点名称：
春卷
主料：
越南春卷皮、胡萝卜、紫甘蓝、
黄瓜、生菜、芦笋、虾仁、鸡蛋、越南米粉
调料：
小米椒2根、蒜2瓣、鱼露1/2汤匙（10ml）、
糖5克、开水1汤匙（15ml）、
柠檬汁1/2汤匙（10ml）
做法步骤
1
胡萝卜去皮切丝，紫甘蓝切细丝，黄瓜切条，芦笋削去老皮切段，生菜切粗丝；
2
锅内烧水，放入芦笋焯烫30秒后捞出；米粉煮熟（大约3分钟）捞出；虾仁焯烫1分钟后捞出，从中间片成两半；鸡蛋打散，平底锅烧热后倒入蛋液，摊成蛋饼，然后切粗丝。
3
盆中接略高于体温的温水，拿起春卷皮放入水中，浸泡大约20—30秒，感觉春卷皮软化后就捞出来，平铺在案板上。
4
春卷皮里先排列好3只虾，接着依次放上紫甘蓝、胡萝卜、生菜、黄瓜、蛋皮、芦笋、越南米粉。
5
拎起春卷皮的一边，盖到蔬菜上，尽量卷紧一点，然后把两边往中间折，接着再继续向前卷，卷好后整理一下，放到好看的盘子里就OK了。
料汁做法：小米椒切圈，蒜压成蒜泥，糖用开水先化开，接着把所有东西搅匀就可以了。
美
食
说
制作者：粉红大叔
（爱做饭又爱画画的美食达人）
咬春过后，一切都会好起来的！冬天会过去的，疫情也会过去的！
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