一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！
猪肉萝卜饺子“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！11月7日就是立冬节气了，意味着秋去冬来，冬天正式上岗了。二十四节气中，立冬被排在第十九位，在古代，季节变换是重要的时间节点，而代表着春夏秋冬四季的立春、立夏、立秋、立冬则被称为“四立”，比其它节气更受重视。所以自古以来，在立冬这一天，北方就有“交子之时”吃饺子的习俗，因为饺子是“交子”的谐音，秋冬季节交汇之时，家家户户都喜欢包饺子。似乎没有任何一种美食能代替饺子在节日的仪式感，白白胖胖的饺子自带诱人香气，一口下去就能生龙活虎。因为水饺外形和耳朵很相像，所以才被认为立冬吃一碗热气腾腾的饺子，一个冬天都不会冻耳朵。
猪肉萝卜饺子秋收冬藏，立冬意味着万物进入休养状态。进入11月，北京秋风扫落叶，开始冻手冻脚了，冬季寒冷易生病，也是身体抵抗力比较弱的时候，食补要重视起来了，所以自古就有“入冬日补冬”的习俗。北方人这天大多吃饺子，饺子的外形都一个样，可以区分的只有饺子馅儿了，最传统的饺子莫过于白萝卜猪肉水饺了，水灵脆嫩的萝卜搭配肥瘦相间的猪肉，经过调味去腥，煮熟后鲜嫩多汁，圆鼓鼓的饺子馅料十足，在香醋的碟中滚上一圈儿，香气四溢，交相融合的味道让口感变得丰富更多元，吃一碗热腾腾的饺子，从头暖到脚！
猪肉萝卜饺子01猪肉萝卜饺子：
主食材：白萝卜g、猪肉馅g、面粉g、鸡蛋1个
辅食材：姜10g、葱10g、花椒5g、盐2g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香3g
02详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道需要用到的食材：鲜嫩水灵的白萝卜1个，肥瘦均匀的猪肉馅克，普通面粉克。1个鸡蛋用来调肉馅，生姜和大葱为肉馅儿提鲜，花椒泡水后调馅儿时用来增加馅儿的湿度，同时代替料酒为肉馅儿去腥。调料根据自己喜欢的口感可以适量增减调换。
猪肉萝卜饺子2、面粉倒入盆中，放适量温水后用筷子搅成干湿均匀的面絮，然后用手掌揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒面备用。因为做饺子皮的面需要醒一会儿才会光滑更柔韧，所以包饺子的第一步就是把面团揉好。和面时在面粉中加少许食盐，可以增加饺子皮的韧性，煮饺子时不易破皮。
猪肉萝卜饺子3、把白萝卜洗净削皮，用擦丝工具擦成细丝，放半勺食盐腌渍5分钟。腌渍可以帮助去除萝卜中的水分，包饺子时不容易出汤。
猪肉萝卜饺子4、生姜削皮切姜末，大葱剥皮洗净切成细碎的葱花。神秘调料来了：花椒放入碗中，倒半碗开水浸泡出琥珀色的花椒水备用。
猪肉萝卜饺子5、将肉馅儿倒入大碗中，磕入1个鸡蛋，依次放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、3克十三香，用筷子顺时针搅拌，肉馅儿太干就用花椒水一边调和一边儿继续搅打，直至肉馅上劲儿变得紧致黏糊。
猪肉萝卜饺子6、将腌渍后的萝卜丝挤出汤汁儿，切成碎末放入搅拌好的肉馅中，同时放入葱花姜末一起搅拌，最后放少许食盐调味即可。
猪肉萝卜饺子7、肉馅儿调好就可以进行下一步擀皮儿了：案板撒一层干面粉防粘，取出醒好的面团分小块，搓成长条后再分切成小面剂子，按扁后擀成薄厚均匀的圆形饺子皮。
猪肉萝卜饺子8、用勺子取适量肉馅儿放在饺子皮上，用自己习惯的包饺子方式将饺子皮捏紧封上口。
猪肉萝卜饺子9、锅内接入适量清水，大火烧开后将包好的饺子下锅，肉馅儿饺子煮3开就熟透了。防止溢汤可以锅边备一碗凉水随时添加，看到饺子全部漂浮在水面时就可以出锅了。
猪肉萝卜饺子10、热腾腾的猪肉萝卜饺子就做好了，再配上一碟香醋，一口一个超满足。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
猪肉萝卜饺子03小贴士：
1、白萝卜水灵脆嫩，做饺子馅儿需要提前切丝后放盐腌渍5分钟，挤出多余水分，包饺子时不容易破皮流汤。
2、肉馅儿自身有腥味，可以烫一碗花椒水调馅儿，既能提鲜，又可以代替料酒为肉馅儿去腥。
3、和面时在面粉中添加少许食盐，可以让饺子皮光滑柔韧不易破，吃起来口感更筋道。
猪肉萝卜饺子Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程，如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧！顺便动动小手点一下吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！#立冬吃什么#