西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹有清热解毒、镇静安神、养血补虚、利尿消肿的功效。
By米拉农家小私厨
用料
西芹克猪肉40g剁双椒勺盐适量生抽1勺食用油适量鸡精适量淀粉适量糖适量蚝油1勺料酒1勺
做法步骤
1、瘦肉用温水洗净切肉丁，依次放入盐，生抽，蚝油，料酒淀粉拌匀
、肉丁腌制15分钟
3、西芹去叶去根洗净备用
4、切丁
5、锅中热水烧开放入西芹，加一勺盐，少许食用油焯水一分钟捞起备用
6、肉丁炒熟
7、重新起油锅炒西芹后放入肉丁继续翻炒
8、放入剁椒，鸡精，生抽，盐，糖翻炒均匀，喜欢口感软烂一点的多炒一会，喜欢爽脆的翻炒几下就可以装盘
9、装盘即可
10、拌饭，拌面超级好吃
小贴士
不放肉丁也可以单炒西芹，同样好吃
西芹的营养功效
1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的饮食禁忌
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。
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