立冬是农历二十四节气之一，是我国气候暑往寒来的一个分界线。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。
在现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。为了适应气候季节性的变化，调整身体素质，增强体质以低于寒冬，经常在立冬之日到来时增加营养补品，因此就有了立冬进补的习俗。
立冬食炣饭保平安
潮汕地区立冬吃“炣饭”的习俗其实在远古时期就有了，潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上萝卜、小蒜、虾米、猪肉、花生、腊肠、香菇等等具有丰收意义的食材，一道简单美味的炣饭就做成了。
“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。立冬也有“吃炣饭、保平安”的说法。炣饭的起源一个是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明；二是有取“平安”“丰收”的意头！
立冬食蔗齿卖痛
“立冬食蔗”是潮汕由来已久的食俗，据称甘蔗还是口腔的“清洁工”，由于甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。除此以外，多咀嚼甘蔗也锻炼牙口，令口腔更加健康。甘蔗每年八九月份便开始上市，一直持续到次年的清明节前后，销售期长达半年，在潮汕地区属于节令水果，立冬食蔗，正当时！
千补万补不如食补
立冬以后，天气转寒，要增强对寒冷的抗御能力就要适时进补。立冬宜进补，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，进补无须刻意，通过饮食调理就能达到“进补”的目的功效，所以这个时候进补是最好的。
冬季也正是鳗鱼肥美的时节，作为“水中的软黄金”，鳗鱼富含丰富的DHA，EPA，胶原蛋白及优质蛋白质等营养物质，其中维生素A含量是普通鱼类的60倍，牛肉的倍，猪肉的倍！有助于小朋友的智力发育，提高免疫力，还可以美容养颜，属于老少皆宜的高品质美食。
潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。炣香饭、啃腊蔗、冬食补等一系列节气节目对于许多人来说都是挥之不去的回忆。立冬来了，你会怎么进补呢？