除夕夜，家家户户都有吃年夜饭的习惯，那么，受到汉文化影响的领国和少数民族地区，又有什么有趣的新年饮食习惯呢。
年夜饭
“过年：过年，吃什么？”
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日本
明治维新后，日本把旧历正月移到了西历的1月1日。
所以日本的除夕是公历的12月31日。
他们的年夜饭一般没有我们那么丰富，但有有趣的习惯。
江户时代，在日本被称为“过年荞麦面”的除夕荞麦面在除夕夜开始被食用。
荞麦面缺乏粘性，容易咀嚼，所以有斩断厄运的期待，长的面也有长寿的意义。
还有一个关于吃的年俗，就是吃年节菜。
日本人认为新年期间年神会来人们家，所以新年的3天里，在厨房生火做饭很不方便，所以必须事先准备年节菜。
传统上，御节料理首先要供奉给神，然后撤去，让人们吃，预示着神给人们食物。
御节料理的食材都有各自的寓意，例如红白萝卜丝代表红白至喜，藕则洞察未来。
真正的御节料理箱共有5层：
1楼是酒和菜的“祝菜”，2楼是吉利的海鲜烧，第3层是炖好的山珍食材，4楼是酱菜和拌菜，第5层空着，用来装年神赐予的福。
新年期间，在日本有吃年糕汤的习惯。
杂煮实际上是汁年糕，各地杂煮的形状不同，在不产水稻的地方，用芋头和豆腐代替年糕，年糕汤一般是鸡肉、鱼、肉丸子、蔬菜等配菜。
朝鲜半岛
根据时间段的不同，朝鲜半岛的新年比中国早一个小时。
能够应对年夜宵的，应该是除夕夜祭拜祖先后的饮食吧。
这顿饭的盛盘很讲究。
如图所示，第一行放有年糕汤、酒、餐具等，第二行放肉菜和烧烤，鱼一定要放在东边，鱼头朝东，尾巴朝西，第三行放汤水，第四行放泡菜和各种小菜，第五行放水果等。
祭祖的食品都是传统食品，一般用盐，而不是用酱油调味。
年糕汤是朝鲜新年最具代表性的食物。
白色年糕象征着太阳，吃年糕汤，迎接新年，迎接阳光。
中国自古以来就有立春吃月饼的习俗，这个传统也留在朝鲜半岛。
春饼的皮是烫发做的，烤好成形后，可以把酱料和菜包起来吃。
御好烧也是韩国春节常见的美食，调好糊状后，加入各种各样的配料，口感会变得酥脆，可以做出保留食材本来味道的煎饼。
炒菜最初是朝鲜王室料理，现在已成为新年等节日的传统料理。
这道菜一般使用冬粉，加入胡萝卜、菠菜、鸡蛋、葱、木耳等用酱油调味。
朝鲜半岛有在节日期间准备点心的习俗。
点心是用糯米或其他谷物做成的，种类多，意思不同。
在韩国社会，休息日付给公务员的钱被称为“点心费”，有时也有行贿的意思。
越南
在越南也有除夕吃年夜饭的习惯。
越南北方的年夜饭中，一般有4碗代表四季的主菜，8个代表丰富的菜，加上味增，蜜饯水果。
粽子、糯米饭和洋葱咸菜是北方年夜饭不可或缺的菜肴。
中部的年夜饭必定有春卷，带馅的年糕年糕饼也有蜂蜜和肉的咸菜。
南方的年夜饭一定有椰子汁炖肉和苦瓜肉汤。
方粽子是越南春节不可或缺的食物。
绿色的粽叶象征着大地，四角形象征着天圆地区，越南人用粽子来纪念祖先，祈祷来年守护家人。
刺肉也是年夜饭常见的美食，据说这道菜是受法国香肠的影响而产生的。
生鱼片一般用猪肉做，加入白粉和鱼露等调味，用香蕉叶包好煮。
做的肉刺可以长时间保存。
炖肉的鸡蛋和福建省南菜的豆油肉相似，一般用腌制的猪肉、鸡蛋、椰子奶、鱼露做成。
这是越南南方春节的传统菜，吃之前，把这道菜供奉给祖先。
洋葱咸菜是春节期间常见的菜，这个料理的做法很简单，味道酸酸酥脆，可以把肉的鸡蛋和粽子等煮着吃。
越南的一家人一到新年，就必须准备用香蕉、柚子、佛手、苹果等做成的五果盆。
向神灵供奉，祈求来年的吉兆。
传统上，五果盆由5种水果构成，但现在不必拘泥于5这个数字。
蒙古
蒙古人崇拜白色，认为它是纯洁、吉祥的颜色，把新年称为“乍加莎节”，意为白色节。
元代创立后，忽必烈把蒙古的新年改成了旧历新年的开始。
现在，国内的蒙古族大多在农历正月过白节，而蒙古则大多按照蒙古人的历法过白节，除了日期差几天以外，都和国内的蒙古人很相似。
除夕夜，蒙古族聚集在富翁家参加宴会。
宴会食物包括“三锅”，即奶茶锅、羊背锅、肉汤饭锅。
传统上，这种饮食的酒肉越多越好，象征着新年的富足。
白色节的白色来自乳制品。
传统的蒙古乳制品有乳皮、奶酪、乳豆腐、酸奶等，是除夕宴会上不可或缺的重要食物。
蒙古族的主食种类丰富，包括小麦粉、牛奶、鸡蛋、黄油做成的面食。
新年期间，蒙古人将各种面类、乳制品摆成精致的造型，这也是新年宴会的重要组成部分。
在白节前夕，蒙古家庭必须大量培养鞋底型人才。
人才一般被排列在奇数层，象征着人生中交替出现的幸福与苦难，层数与主人的年龄、地位有关，最多被排列在9层。
蒙古人有在除夕吃手把肉和肉包的习俗。
新鲜羊肉不怎么放调料，直接煮，用手抓着吃，留下了食物的原味和最直接的味觉体验。
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