今天是农历三月初三，中国传统节日——上巳节。
古时上巳节有两个风俗：一是要去水边，二是要吃上巳菜（荠菜）。这两个风俗由来已久，其中包含三件事情，都有养生的用意。
第一件事是去水边用中药佩兰等香草来洗浴，洗去积存一冬的陈垢和病气，预防皮肤病。第二件事是在水边举行雅集，舒畅身心。第三件事是吃“上巳菜”（荠菜），祛除积存一冬的体内“陈寒”。上巳节是在暮春，即春天的最后一个月。而这个月要“护生”，古人认为春天是生育的好季节，所以要用香草沐浴，要吃荠菜，因为荠菜也叫护生草。
荠菜的营养价值民间有：“三月三，荠菜当灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法。
荠菜味辛甘，性凉平，药用价值很高。它的根、花、子都可以入药。
全株入药具有和脾、明目、清热解毒、利尿消水肿等作用。《广西中药志》记载:"健胃消食，化积滞。"《本草纲目》言：“明目，益胃。”
荠菜还可以辟疫气预防春瘟。民谚有云：“戴了荠菜花，一年不头痛。”妇女戴荠菜花在江苏武进叫“驱睡”，在湖南龙山，叫“辟疫气”。另外传说三月三这天，在祭祖的时候，为借助祖先的神灵和财气，会将新鲜的荠菜洗干净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配上两三片生姜，煮上一大锅，又可以防治头痛头昏病，久而久之便形成一种明间特有的食疗习俗。
荠菜煮鸡蛋荠菜煮鸡蛋可以说是三月三必吃的一款食疗方，其具有调和脾胃功能、增强体质，调理高血压、肾炎水肿、乳糜尿等功效。
用带根带花的全株荠菜煮鸡蛋，还可以祛风湿、清相火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，比如流行感冒等。
荠菜煮鸡蛋的讲究1、选荠菜，能到野外田头摘更好，如果买就一定要选择个大、健壮的。一定要把荠菜的根部留下，用已经开花结籽的老荠菜，功效最好。
2、鸡蛋个数，通常是3的倍数，如6、9、12等阳数。
3、必须提前让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，吃的时候要再煮一下，才能散发出荠菜的香味。
4、加入姜枣，荠菜可以调和脾胃功能，加入姜枣，能使脾胃保健的作用更加强大。
5、特别注意：做荠菜煮蛋时，切记不要加盐，因为加盐后它的药用效果将大打折扣。
图片来源：网络
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