春天万物复苏，也是我们吃野菜最好的季节，在老家的时候，每年这个季节，老妈都会约上她的老姐妹一起去采野菜。荠菜就是我们常见的一种野菜，它生长在山坡、田边或者马路旁，都是成片出现的，分布广泛。荠菜含有大量的粗纤维，可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢的速度，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。荠菜的药用价值也非常的高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。荠菜所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。所以荠菜即是菜，也是一种用处广泛的中医。用荠菜包饺子，也是非常好吃的，老公尤其喜欢这个馅！
荠菜水饺
配料：
荠菜克、韭菜80克、猪肉克、面粉克、精盐适量、鸡精3克、香油4克、花生油5克、生抽5克、老抽3克、水克
烹饪步骤：
1.将荠菜洗净，焯水，捞出过凉，切碎，韭菜切小段，猪肉馅剁碎，放入一个大点的盆中。
2.加入盐，鸡精，生抽，老抽，香油，食用油。
3.将饺子馅充分的搅拌均匀，备用。
4.面粉加入水和成面团，放一旁静置15分钟，取出，排气，揉成长条
5.切成大小均匀的剂子
6.用手掌分别按扁
7.用擀面杖擀成圆形
8.取一张面皮，包入适量饺子馅，对折，两手捏住饺子的上段，向中间一挤就可以了。
9.将饺子依次包好
10.锅中放入水，烧开，放入饺子，滚三开，就可以
11.捞出，放入盘子中。
烹饪小贴士：
在制作饺子的过程中，需要注意以下两点，一是荠菜在焯水的时候，在锅中放入一小勺盐。这样可以使荠菜看起来更加油亮，吃的时候也更加有食欲；二是荠菜比较吸油，需要多放点油，这样的饺子吃起来才香，我一次可以吃20个，老公一次吃40个，而且吃了还想吃的节奏！
春天吃它就对了，快点做起来吧～
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